腐竹是我们一年四季都能吃得到的干货食材，而且腐竹当中含有的植物蛋白含量非常高，比我们喝的豆浆还要丰富，因此腐竹也是豆浆的精华所在。
腐竹的吃法也非常的丰富，泡发好之后可以用来做成凉拌腐竹，或者是清炒一些素菜。
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无论怎么做腐竹的口感都Q弹好吃，而且还含有豆浆的鲜香味，特别的开胃下饭。
只是很多人在泡发腐竹的时候，都是把腐竹掰断之后直接放进清水里浸泡，但如果大家这么做的话那就错了。
因为这样泡发的腐竹，不但要花费很长的时间，而且腐竹当中还非常容易有硬芯，很难泡开。
今天我就在文章当中来给大家分享一个泡发腐竹的正确方法。
入春之后用这个方法来泡发腐竹，只需要10分钟就可以把腐竹泡发好。
而且泡好的腐竹又软又有弹性，一点硬芯也没有，具体怎么做呢，一起来跟着文章看看吧。
第一步：掰成小段
咱们要泡发腐竹之前，最好是先把腐竹掰成大小均匀的小块，这样更利于腐竹吸收水分，而且也方便后续的泡发。
第二步：加入温水
在开发腐竹的时候，不论是春夏秋冬，大家主要是想要腐竹快速泡发，那么就切记不能用冷水泡发。
而是要加入40~50度左右的温水进行泡发腐竹，在温水的环境当中就可以快速地变软。
而且更利于腐竹吸收水分，如果是用冷水，那么腐竹吸收水分的速度就会变慢，泡发的时间就会更长。
而如果是用开水，那么腐竹还没有泡开，就已经全部都烂掉了，就不能吃了，因此大家记得最好是用温水进行。
第三步：加入2味料
将温水倒入腐竹当中之后，我们还可以再加入两味调料，那就是食用盐以及一勺的白米醋。
食用盐可以给腐竹起到杀菌消毒的作用，而白米醋可以软化腐竹。
两种调味料加入水里，就可以让腐竹更快地软化，同时还能起到清洗的作用。
第四步：适当按压
把调料和腐竹全部都搅拌均匀之后，我们还可以再盖上一个小碟子，让碗里的腐竹全部都浸泡在水里，不要让腐竹浮在水面上。
这样所有的腐竹都能够均匀地吸收到水分，如果我们让一些腐竹浮在水面上，那么浮在水上的腐竹就吸收不到水分，自然而然就会形成硬芯了。
以上的步骤全部处理好之后，腐竹只需要再放在水里浸泡10～15分钟左右，那么就可以把我们的腐竹全部都泡发好了。
这样泡发好的腐竹不但柔软，而且还依然Q弹，所以如果想要用来制作凉拌的话，口感也是非常好的。
大家学会这一个泡发腐竹的技巧了吗？下次在泡发腐竹的时候，可不要再直接用冷水来泡发了。
记住以上的4个步骤，就可以让腐竹泡得又好又快又好吃了！学后的朋友在下次就可以尝试着制作起来了。
来源：南宁厨娘
